sexta-feira, 18 de março de 2011

Alimentos Funcionais - uma dieta com muito mais sabor e saúde

Os Alimentos Funcionais são definidos como aqueles alimentos que que contêm alguma substância benéfica à saúde (nutracêuticos), além dos nutrientes já naturalmente encontrados nele. O poder curativo dos alimentos é um conceito muito antigo e popular que se concentra tentativa humana de desvendar como funcionam as propriedades de proteção da saúde de alguns "super-alimentos". Hipócrates, considerado o pai da medicina, já dizia há 2.500 anos atrás "deixe o alimento ser o seu medicamento"...

O termo Alimento Funcional apareceu pela primeira vez na década de 1980 no Japão, quando o governo desse país implantou o programa FOSHU (Foods for Specified Health Use - “Alimentos para uso específico de saúde”) para avaliar quais alimentos teriam o potencial de beneficiar a saúde das pessoas.

Desde então, muitas pesquisas científicas foram desenvolvidas nesta área e, particularmente, devido ao interesse crescente das pessoas, os Alimentos Funcionais estão ganhando cada vez mais destaque nas manchetes.


Para ter uma dieta equilibrada é preciso consumir alimentos de todos os grupos que compõem a Pirâmide Alimentar Brasileira, dos Cereais (que devem ser ingeridos em maiores quantidades) aos Açúcares e Óleos (que precisam ser ingeridos em menores quantidades). Em todos esses Grupos Alimentares você pode encontrar alimentos com propriedades funcionais.

A grande sacada é substituir aqueles alimentos que não possuem propriedades funcionais comprovadas pelos Alimentos Funcionais encontrados em cada grupo alimentar. Você pode, por exemplo, passar a comer pães integrais no lugar do pão francês no café da manhã; ou trocar a carne de frango por um peixe rico em ômega-3 pelo menos um dia na semana.


Leia a matéria completa, veja dicas de como consumir mais Alimentos Funcionais e conheça os nutracêuticos e seus benefícios à saúde no site lactobacilo.com

Batalha Nutricional - Biscoitos doces

Este mês, o lactobacilo.com analisa as embalagens de dois tipos de biscoitos doces bem diferentes – um biscoito doce feito com cereais integrais (Combina Com Leite e Mel, da fabricante Nestlé) e um biscoito doce recheado, do tipo waffle (Wafer Sabor Chocolate, da Aymoré).

Resolvemos comparar esses dois produtos para demonstrar a grande diferença na quantidade e no tipo de gorduras que existe entre os biscoitos recheados e aqueles sem recheio. Biscoitos recheados sempre vão conter maiores quantidades de gorduras totais, saturadas e trans, o que os torna opções bem menos saudáveis na hora do lanche...

Clique aqui e saiba quem foi o vencedor dessa Batalha Nutricional no lactobacilo.com.

Conhecendo melhor os alimentos - a maçã

A maçã é uma fruta muito saborosa, agradável ao paladar da maioria das pessoas e cheia de nutrientes benéficos à saúde em geral. Os norte-americanos têm uma expressão na língua inglesa para resumir as qualidades dessa fruta: “an apple a day keeps the doctor away” - ou, numa tradução livre para o português, “uma maçã por dia mantem o médico longe”...

O nutriente mais estudado encontrado na maçã é a pectina, uma fibra solúvel eficaz nos regimes de emagrecimento, devido à sua capacidade de conferir saciedade. A pectina também participa da absorção de água e produtos tóxicos nos intestinos (evitando infecções intestinais), do controle da glicemia (prevenindo diabetes e hipertensão arterial) e do tratamento de diarréias ou disenterias.

A pectina presente na casca da maçã é capaz de introduzir-se na corrente sanguínea, acelerando o processo de coagulação do sangue. Isso transforma a maçã num ótimo coadjuvante para o tratamento da hemofilia.

O alto teor de taninos é o responsável pela propriedade adstringente da maçã. Essa adstringência favorece o funcionamento dos rins, coração e fígado e previne erupções cutâneas, reumatismo, gota e problemas gastrintestinais.

A maçã é rica em vitaminas A, E e do complexo B, ferro e triptofano, um precursor do neurotransmissor serotonina, que apresenta efeitos sedativos do SNC. Por isso, comer uma maçã antes dormir garante uma noite de sono tranqüila.

Finalmente, essa fruta é um alimento pouco calórico e que contém baixíssimo teor de gorduras, muito bom para quem precisa perder peso. Veja no site lactobacilo.com uma tabela com os principais nutrientes encontrados na maçã.

Como ganhar peso de um jeito saudável?

Todos estão cansados de saber que um dos maiores problemas da atualidade, no mundo inteiro, é a obesidade. Mas, vindo na contra-mão da maioria das pessoas, existe um grupo (bem menor, é verdade) que só pensa em ganhar alguns quilinhos...

Ganhar peso de forma saudável significa ganhar massa muscular através de atividades físicas. E para que ocorra a tão sonhada hipertrofia muscular, é preciso que o corpo esteja produzindo mais proteína do que degradando; isso é denominado saldo positivo do balanço protéico. Se esse saldo estiver negativo – o que ocorre quando a dieta é muito pobre em alimentos fonte de proteínas – ao contrário de ganhar massa muscular com os exercícios, a pessoa vai perdê-la e, consequentemente, vai perder peso também.

A alimentação é um fator importantíssimo para o processo de síntese de proteínas no nosso organismo. Os dois nutrientes da dieta mais importantes, que estão diretamente envolvidos nesta função, são as proteínas (claro!) e os carboidratos.

Veja a matéria completa, com modelos de dieta para aumentar a massa muscular, no lactobacilo.com.